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Receta de alitas de pollo frito al estilo chino

Receta de alitas de pollo frito al estilo chino

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Esta es mi receta de alitas de pollo jar doo, un artículo de buffet chino disponible en los EE. UU. Y Canadá. Son crujientes, ligeramente dulces, ligeramente salados y sorprendentemente adictivos.

14 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre de raíz fresca finamente picado
  • 1 cucharada de ginebra seca
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 680 g de alitas de pollo, sin puntas y cortadas por la mitad en la articulación
  • 1 litro de aceite vegetal para freír

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 30min marinado ›Listo en: 55min

  1. Batir la salsa de soja, el jengibre, la ginebra, el agua, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Coloque las alas en una sola capa en una fuente para hornear. Vierta la mezcla de salsa de soja sobre las alas. Deje que las alas se maceren durante 30 minutos.
  2. Vierta el aceite en una cacerola de 2 litros; Caliente el aceite a 190 grados C. Escurra y deseche la marinada de las alas. Cocine las alitas en tandas en aceite caliente hasta que estén doradas y ya no estén rosadas por dentro, de 10 a 15 minutos. Escurre las alitas cocidas sobre paños de cocina antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (7)

por HANZOtheRAZOR

una buena receta, no estaba seguro de qué saborizantes esperar, pero resultó genial. También funciona muy bien como salsa para albóndigas y rollitos de primavera. Agregue algunas hojuelas de pimienta para darle más sabor.-07 de enero de 2008


Pollo frito chino

El pollo frito chino es un plato muy famoso en China. Debido a que es simple y delicioso, ha sido amado por muchas personas desde la antigua China.

¿Qué es el pollo frito chino?

El pollo frito chino está hecho de pollo frito marinado. En el antiguo libro chino de & # 8220Qi Min Yao Shu & # 8221, hay un registro de recetas que mezcla el pollo picado con salsa de soja y vino de cocción y luego los fríe.

Y el pollo frito al estilo cantonés es muy popular en China ahora. La capa exterior de pollo frito es dorada y es hermosa y crujiente. El pollo está tierno y delicioso. Este método de cocción se puede utilizar para carne de pollo frito, muslos de pollo y alitas de pollo. También es adecuado para pescado, camarones, cerdo y otros alimentos fritos.

Receta de pollo frito chino:

Usted & # 8217 necesitará:

550g de muslo de pollo con piel
3 cucharadas de harina
1/2 cucharada de vino para cocinar
3 cucharadas de almidón
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 cucharadas de jengibre finamente picado
2 huevos
1-2 cucharaditas de sal
1-2 cucharadas de salsa de soja ligera
Aceite de oliva
1-2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra


Instrucciones de receta

Pon tus alitas de pollo en un tazón grande. En un tazón pequeño, combine el pimentón, 1 1/2 cucharadas de hojuelas de chile rojo seco, pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan molidos, comino, sal y azúcar y mezcle bien.

A las alitas de pollo, agregue la mitad de la mezcla de especias y el vino Shaoxing, y mezcle bien con las manos hasta que las alitas de pollo estén cubiertas de manera uniforme. Cubra y deje marinar las alitas en el refrigerador durante la noche (24 horas completas es incluso mejor).

Una vez que las alitas hayan terminado de marinarse, sáquelas del refrigerador y déjelas que alcancen la temperatura ambiente. Puede haber algo de líquido en el fondo del recipiente, lo cual está bien. Agregue la clara de huevo batida, la maicena y la harina a las alas y mezcle bien con una espátula. Las alas deben estar muy ligeramente cubiertas con una masa fina.

En una olla profunda, caliente el aceite para freír a 325F. Debe haber suficiente aceite para que las alas se puedan sumergir. Fríe las alitas en pequeñas tandas durante 5 minutos cada una, y transfiérelas a una sartén forrada con toallas de papel.

Después de que todas las alitas de pollo estén fritas, devuélvalas al aceite en tandas y fríe un segunda vez durante 2 minutos cada lote & # 8211 hasta que se doren y estén crujientes. Transfiera las alas a un recipiente de acero inoxidable y espolvoree con la mezcla restante de especias de Xinjiang.

¡Mezcle las alas hasta que estén bien cubiertas de especias!

Si lo desea, según la práctica estándar con alimentos fritos, ¡siéntase libre de agregar más sal al gusto antes de servir!

¡Estas alitas de pollo frito con especias asiáticas te están llamando!

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RECETA DE ALITAS DE POLLO FRITAS TRINI

4 libras de trozos de pollo, alas, muslos o piernas
4 cucharadas de condimento verde
1 cucharada de sal
3 huevos, batidos

1 ½ tazas de migas de galleta
½ taza de harina para todo uso
1 cucharadita de ajo en polvo, opcional
2 cucharaditas de orégano seco, opcional
1 cucharadita de cebolla en polvo, opcional
1 cucharadita de pimentón, opcional
½ cucharadita de comino molido, opcional

Salsa para pollo frito
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa de soja normal (no oscura)
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de ajo granulado
Salsa picante, para tostar
1 cucharadita de condimento verde, opcional

Sazone el pollo con condimento verde, sal y pimienta negra. Deje marinar durante la noche en el refrigerador.
Batir los huevos y reservar.
En un tazón ancho (o una bolsa con cierre), mezcle la harina, las migas de galleta y las especias opcionales.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto.
Sumerja el pollo en los huevos, luego las migas de galleta y la mezcla de harina. Presione hasta que esté completamente cubierto.
Cuando el aceite esté caliente, coloque suavemente las alitas de pollo en la olla y fríalas hasta que estén doradas. Si está friendo poco profundo, voltee y cocine el otro lado.
Repita con las alitas de pollo restantes.


  1. Mezcle los ingredientes para la marinada y agregue las alitas de pollo. Asegúrese de que la marinada cubra el pollo lo más uniformemente posible. Puede colocar la marinada y las alitas de pollo en una bolsa Ziploc.
  2. Marina las alitas de pollo durante al menos una hora. Lo mejor es pasar la noche.
  3. Caliente el aceite a 225ºF, fría el pollo durante unos 15 minutos. Retirar del aceite y dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos a una hora.
  4. Caliente el aceite a 400ºF, fría el pollo durante unos 5-7 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. El pollo tendrá un color más oscuro, no un marrón dorado claro. Freír en pequeños lotes, no amontonar.

Alitas de pollo descansando después de la primera fritura.

Utilice un termómetro de cocina para controlar la temperatura del aceite. La temperatura adecuada es importante para producir un ala de pollo crujiente y no tan aceitosa.


Pasos para hacer alitas de pollo fritas chinas

Mezclar pollo con adobo

Mezcle las alitas de pollo, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y la pimienta negra en un tazón grande.

Marinar el pollo

Deje marinar el pollo durante 24 horas.

Espolvorea las alas en harina

Mezcle la harina para todo uso y la maicena en un tazón aparte. Pon las alitas de pollo en el bol con la mezcla de harina. Espolvorea las alas hasta que queden uniformemente cubiertas.

Freír las alas

Caliente el aceite de canola a 350 ° F. Coloque las alitas de pollo en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes.

Retirar y escurrir

Retire las alas del aceite caliente con una espumadera o un colador. Escúrrelos sobre una rejilla de alambre sobre toallas de papel.

Servir

Apile las alitas de pollo crujientes en un plato para compartir y sírvalas tibias.

¡Estas alitas de pollo fritas chinas son mi bocadillo para la noche de juegos! A todo el mundo le encanta la deliciosa cobertura crujiente. Pruébalos para tu próxima noche de juegos, ¡no olvides volver con tus pensamientos!

Jeff es un soltero de 38 años que prefiere no perder el tiempo en ensaladas y comidas ligeras. ¡Es un verdadero carnívoro que sabe disfrutar de la comida al máximo! Jeff le dirá cómo cocinar comidas ricas y abundantes desde cero, aportando una auténtica decadencia carnosa a su cocina. ¡Sus recetas seguramente satisfarán a todos los amantes de la carne!


Revelado el secreto del pollo frito al estilo chino

Pero como dije antes, no hay ningún secreto. Durante años pensé que nunca podría cocinar como algunos de esos cocineros en los elegantes restaurantes chinos, pero eso está cambiando lentamente. A medida que perfecciono mis habilidades y me sumerjo en mi cultura, o debería decir nosotros cultivamos, Estoy aprendiendo cada vez más y descubriendo un poco a medida que avanzo en este viaje.

Los restaurantes chinos están por todas partes en Trinidad y Tobago. Y cada restaurante chino vendería su variación de "No. 1"(un código para arroz, chow mein y pollo frito). Era uno de mis favoritos, ya que era barato y muy abundante. El pollo frito fue lo que más me atrajo. El pollo estaba bien cocido, frito hasta el hueso, y de alguna manera los condimentos impregnaban todo el pollo. Siempre estaba asombrado. ¿Cómo se hizo?

Bueno, últimamente me enteré y sorprendentemente pude replicar el pollo frito al estilo chino, pero con menos salinidad ya que usé un condimento chino sin glutamato monosódico. Recibí el visto bueno de mi familia, así que creo que lo hice bien.

Así que no hay misterio ni secreto detrás del pollo frito al estilo chino. Es sencillo de hacer y muy sabroso. y, por supuesto, no tendrás que pedir un "No. 1"con pollo otra vez, ya que tienes todas las recetas para hacerlo en casa (jajaja !!).

Aquí está el pollo frito al estilo chino.

Receta de pollo frito al estilo chino

POLLO FRITO ESTILO CHINO

Ingredientes:

1 pollo (aproximadamente 2 ½ lb)
aceite para freír (unos 900 ml)
1 cucharada de condimento chino en polvo (yo usé la marca Sincere)
½ cucharada de polvo de cinco especias

Para la salsa
3 cucharadas salsa de ostras
1 cucharada. salsa de tomate
4 cucharadas agua
1 cucharadita maicena
1 cucharadita jengibre picado
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada. aceite de oliva


Vídeo relatado

cámbielo por & quot; papá & # x27s alitas de pollo quemadas y sin sabor & quot. El horno a 500 ° está demasiado caliente, se queman. la marinada está bien, pero le vendría bien un poco de calor y sabor.

Desconcertado. Sospechaba de esta receta porque le faltaba mucha complejidad, pero tenía excelentes críticas, así que la usé para una fiesta de cumpleaños para la que preparé comida. Bastante decepcionante. Son salados y, además de saber a salsa de soja, no tienen mucha profundidad. Se quedaron sin comer y el segundo lote que mariné no se usó. Hay muchas otras recetas mucho más interesantes, aquellas que incluyen el uso de hoisin o conservas de frutas, etc. Esta consistía básicamente en asar las alas en un caldo de sal. No es genial y realmente no estoy seguro de por qué las calificaciones están tan cerca de un 4. Tengo otras recetas de Nina Simonds que son muy buenas, por cierto.

Esta es una buena receta pero necesita algunos ajustes. Con la excepción de sustituir el vinagre de vino de arroz por vino de arroz, lo seguí exactamente. A los 40 minutos (con una vuelta e hilvanado a los 20), las alas estaban bastante carbonizadas. 500 es demasiado alto o 40 min es demasiado largo. De lo contrario, muy sabroso. Yo & # x27d los volvería a hacer pero ajustar la temperatura o el tiempo, uno o ambos. Si no se hubieran quemado, serían 4 tenedores. Como está, 3 tenedores.

Bueno, sustituí el vino de arroz por jerez seco como me sugirió un amigo chino, pero no me impresionó. Estas alas tenían poco sabor. Los tuve en la marinada durante 24 horas. También utilicé una salsa de soja baja en sal. Entonces, si los prepara, no use jerez seco o bajo en sal. Fueron una verdadera siesta.

Sequé las alitas con palmaditas y las dejé secar completamente en el refrigerador durante la noche para obtener una piel más crujiente. También usé salsa de soja baja en sodio y vino sherrry en lugar de sake. ¡El resultado fue asombroso! Me recordaron a los patos asados ​​que ves en China Town. ¡Estaban perfectamente dorados y la piel estaba tan crujiente! Los volveré a hacer seguro.

Estas alas son fenomenales: las llevo todos los años a mi fiesta de vacaciones del trabajo, las hago para mi fiesta familiar del Super Bowl, etc., y siempre desaparecen. Son muy sabrosos y fantásticos a cualquier temperatura. La única advertencia es que es posible que tenga algunos problemas con el humo, por lo que si tiene algún tipo de ventilador de ventilación en la cocina, lo encendería poco después de poner las alas en el horno. Las ventanas abiertas le ayudarán si eso es todo lo que puede administrar.

¡Todo lo que puedo decir es SÍ, las tesis son esas alitas de pollo! YUMMY no duran mucho y son geniales 2 días después si te sobraron.

Muy facil y muy bueno. Solo tuve tiempo de marinar durante 3 horas, cocinado de acuerdo con las instrucciones, pero con una rejilla de alambre para enfriar en la parte superior de la bandeja para asar, de modo que las alas no estuvieran colocadas en salsa / grasa. ¡Definitivamente lo volveré a hacer! Fueron un éxito entre adultos y niños.

He estado haciendo esto durante años, pero aquí hay una sugerencia para algo que comencé a hacer recientemente: coloque una rejilla para enfriar en sus bandejas para galletas para que las alas se levanten y salgan de su jugo. He encontrado que la piel se vuelve mucho mejor de esa manera. Además, siempre sustituyo un buen jerez seco por el vino de arroz. ¡Siempre que hago estos, nunca quedan!

¡Estas alas estaban realmente deliciosas! También fueron increíblemente fáciles de hacer. El uso de salsa de soja baja en sodio reducirá el sabor salado, pero también, si no los come de inmediato, el sabor salado desaparece.

¡Estas alas son deliciosas! No tomé vino de arroz ni sake, así que usé vinagre de vino de arroz (reduciendo a la mitad la cantidad) y funcionó bien. Tengo un horno de convección y encontré 500 demasiado calientes; después de 15 minutos me ajusté a 400 y después de otros 15 minutos las alitas estaban listas. Estos son buenos calientes y a temperatura ambiente: comida de fiesta perfecta.

Los he hecho muchas veces. ¡Amarlos! Hago un lote, congelo individualmente y en bolsa. Saque lo que necesite y, cuando tenga prisa, micro. De lo contrario, caliente en el horno hasta que esté bien caliente. Cada vez que estoy en un restaurante chino y tienen estas alas, eso es todo lo que tengo. No es fácil de encontrar: la mayoría de los restaurantes tienen las alitas empanizadas fritas y aburridas que se encuentran en el congelador junto a las bolsas de 20 libras solo para complacer el paladar estadounidense. Nada chino. En mi lugar chino favorito, me dijeron que la mayoría de los restaurantes satisfacen los gustos estadounidenses. No se parece en nada a la realidad. Estos son los verdaderos.

¿Soy el único que encuentra que estos arden a 500 grados durante 40 minutos? Los he hecho 3 veces y cada vez reduzco más el tiempo de cocción. Aparte de eso, estos han sido muy populares, aunque a otros parecen gustarles más que a mí.


Receta de ala de pollo frito chino

Estoy buscando una receta de alitas de pollo fritas chinas. Sé que deben hacerles algo antes de freírlos. He intentado freír alitas simples y el sabor simplemente no está ahí. No busco un ala frita rebozada como un lugar local. Tal vez estoy usando el aceite equivocado, pero mis alitas fritas NUNCA saben a comida para llevar.

Gracias,
Ana

De The Hillbilly Housewife

Investigué un poco y hay dos escuelas de pensamiento. Uno adoba las alas, el otro no. Si las alitas que está buscando no tienen mucho sabor que no sea el delicioso y crujiente sabor a pollo, intente cubrirlas muy ligeramente con almidón de maíz y luego freírlas en aceite de maní. Creo que el aceite de maní es la clave.

Si está buscando algo con un poco más de sabor, pruebe la receta a continuación. Es nuestro favorito personal.

  • 24 alitas de pollo
  • 3/4 taza de salsa de soja
  • 3/4 taza de jerez seco
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de miel
  • 6 tazas de aceite de maní
  1. Combine la salsa de soja, el jerez, el jengibre, el ajo y la miel y viértalo sobre las alas. Déjelos marinar en la nevera durante la noche.
  2. Escúrrelos y fríelos en aceite de maní caliente (aproximadamente 360F) hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel toalla y servir inmediatamente.

¿Alguien más tiene una receta que le gustaría compartir? Solo deja un comentario abajo.

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Condimento para alitas de pollo

Dicho esto, estas alas se mezclarán aún mejor con un poco de salsa picante. Mi salsa favorita es la Duff's Hot Sauce, con un poco de mantequilla derretida. Aproximadamente 1 cucharada de mantequilla derretida por 1/3 de taza de salsa de alitas Duff, sin sal agregada. Eso es suficiente para 2 libras de alas. Es lo que también uso en mis alitas de pollo horneadas extra crujientes favoritas.

Otra forma en que me gusta servir estas alitas es arrojarlas con solo un toque, unas 2-3 cucharadas, de salsa picante simple de Duff's y # 8211 menos grasosa de esta manera, solo un toque picante, ¡y muy bueno!


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