Recetas tradicionales

Ensalada de kale con queso feta y aguacate y tiras de tortilla crujientes

Ensalada de kale con queso feta y aguacate y tiras de tortilla crujientes

Cuando se trata de ensaladas, he recorrido un largo camino. Yo solía ser un comedor de ensaladas súper quisquilloso. En la escuela secundaria, cada vez que iba a una cadena de restaurantes con mis amigos, pedía una ensalada de espinacas (¡solo espinacas!) Con aderezo ranch a un lado. Esta simple solicitud a menudo se recibía con escepticismo en la cocina y mi ensalada regresaba con algo más que espinacas. Seguiría enviándolos de vuelta hasta que obtuviera mi ensalada de solo espinacas. (Disculpas tardías a los servidores).

Todavía aprecio las espinacas y el aderezo ranch, pero mis ensaladas se han vuelto mucho más creativas en los años desde la escuela secundaria. Dejé de agregar carne a mis ensaladas hace unos años, momento en el que mi ensaladera se hizo más grande y el contenido se volvió aún más colorido y diverso. En estos días, realmente podría estar contento comiendo una ensalada en cada comida. Una gran ensalada es una forma deliciosa de obtener nuestra dosis diaria de productos frescos.

Me gusta que mis ensaladas tengan algo crujiente, dulce, salado, cremoso y cítrico. Las combinaciones son infinitas, de verdad. El queso feta y de cabra de calidad se encuentran entre mis componentes favoritos para ensaladas. Proporcionan los elementos cremosos y salados necesarios, además de aportar un sabor sofisticado que combina muy bien con una amplia variedad de frutas y verduras frescas. Me encanta especialmente la combinación de queso de cabra con fresas maduras y queso feta con sandía y sabores mexicanos.

Elegí agregar queso feta a esta ensalada de col rizada inspirada en tacos. Las ensaladas de col rizada pueden ser mi tipo favorito de ensalada; el truco consiste en masajear la col rizada antes de aderezarla, lo que mágicamente transforma la col rizada cruda de apenas apetecible a francamente deliciosa. Como una ventaja adicional, las ensaladas de col rizada aderezada se empaquetan bien para el almuerzo, a diferencia de las ensaladas hechas con verduras más delicadas. La lima, el jalapeño y la col rizada pueden parecer una combinación poco tradicional, pero créame, ¡están destinados a estar juntos!

El queso feta aromatizado con arándanos de Président es particularmente delicioso con los sabores del Nuevo Mundo de aguacate, frijoles y maíz. Una alternativa fácil sería agregar el queso feta desmenuzado regular de Président junto con un pequeño puñado de arándanos secos. Disfruté la ensalada como plato principal, junto con una guarnición de totopos con pico de gallo de tomate cherry casero. Eché un poco de queso feta desmenuzado normal en el pico, ¡lo que lo elevó un poco! Esta sería una excelente comida para servir en la noche de las niñas o en una comida compartida de verano.

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Ensalada de kale con queso feta y aguacate y tiras de tortilla crujientes

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Mexicana

Una abundante ensalada de col rizada para tacos con queso feta, pepitas, tiras de tortilla crujientes, aguacate y arándanos, mezclada con un aderezo de jalapeño y lima. Esta receta rinde cuatro ensaladas de tamaño mediano.

Escala

Ingredientes

  • 1 manojo grande de col rizada (alrededor de 10 onzas)
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de queso feta con sabor a Président con arándanos (o ½ taza de queso feta desmenuzado regular Président más un puñado de arándanos secos)
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro, picadas
  • ¼ de taza de pepitas (también conocidas como semillas de calabaza)
  • 3 tortillas de maíz (o un par de puñados de totopos desmenuzados)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima grande)
  • 2 cucharadas de jalapeño picado (aproximadamente 2 jalapeños medianos), sin las membranas y las semillas
  • 1 cucharadita de miel (o néctar de agave)
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados.
  2. Para preparar la col rizada: use un cuchillo de chef para cortar las costillas gruesas, luego deseche las costillas y corte las hojas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada a una ensaladera grande. Espolvoree una pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos estrujando ligeramente grandes puñados a la vez, hasta que las hojas sean de color más oscuro y fragantes.
  3. Rocíe el aderezo para ensalada sobre la col rizada (es posible que no necesite todo el aderezo) y mezcle bien para que la col rizada esté ligeramente cubierta con el aderezo. Agregue los frijoles negros escurridos, el queso feta, el aguacate y el cilantro picado al tazón.
  4. Tuesta las pepitas en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que huelan fragantes y empiecen a hacer pequeños ruidos. Transfiera las pepitas a la ensaladera. Mezcle la ensalada para combinar.
  5. Para hacer las tiras de tortilla crujientes: Apile las tortillas de maíz y córtelas en tiras delgadas, de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue un chorrito de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue las rodajas de tortilla, espolvoree con sal y revuelva. Cocine hasta que las tiras estén crujientes y doradas, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 10 minutos. Retire las tiras de tortilla de la sartén y escurra en un plato cubierto con una toalla de papel. Cubra la ensalada con tiras de tortilla crujientes y sirva.

Notas

¿Apurado? Omita las tiras de tortilla o cubra su ensalada con un puñado de chips de tortilla triturados. También puede simplificar el aderezo si es necesario, simplemente mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la sal.
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien durante un par de días, tapada y refrigerada. Cubra las porciones individuales con tiras de tortilla crujientes justo antes de servir. Las tiras tienden a empaparse si están en contacto con el apósito durante mucho tiempo.
Hágalo libre de gluten: Esta ensalada no contiene gluten siempre que sus tortillas y papas fritas no contengan gluten.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: Lactalis me compensó por la licencia de las fotos y el contenido de esta publicación y me proporcionó productos de queso Président de cortesía. ¡Las opiniones son mías, siempre! Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a Cookie y Kate.


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