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Ensalada de cereza, rúcula y quinua

Ensalada de cereza, rúcula y quinua

La semana pasada, estaba tan ocupado publicando recetas de melocotón que no mencioné la enorme bolsa de cerezas que comía en la vida real. No creo que tengamos una semana de cereza en toda regla, pero tengo varias recetas de cereza en la manga.

Hoy, pensé en compartir mi nueva ensalada de verano favorita. Realmente lleno de sabor, está compuesto de rúcula picante, quinua negra tibia, queso de cabra y hermosas cerezas rojo oscuro, mezcladas con una vinagreta balsámica fácil. Si puede cazar cerezas antes de que finalice el verano, haga esta ensalada, ¡no querrá esperar un año más!

Ensalada de cereza, rúcula y quinua

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 1 1x
  • Categoría: Ensalada

Esta ensalada contiene rúcula picante, quinua negra tibia, queso de cabra y hermosas cerezas rojo oscuro, mezcladas con una vinagreta balsámica fácil. ¡Es una ensalada de verano saludable y sabrosa!

Escala

Ingredientes

Vendaje

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal y pimienta para probar

Ensalada

  • Un puñado de cerezas negras, picadas y cortadas por la mitad
  • Queso de cabra desmenuzado
  • Rúcula
  • Quinua cocida (es preferible la quinua roja o negra a la blanca)

Instrucciones

  1. Cocine la quinua: mida una taza de quinua, viértala en un colador y enjuague la quinua con agua durante un minuto. Vierte la quinua enjuagada en una olla y agrega dos tazas de agua (vas por una proporción de 1: 2 de quinua y agua). Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y esponjar con un tenedor.
  2. Arme su ensalada: mezcle los ingredientes del aderezo y mezcle con varios puñados de rúcula. Agregue quinua ligeramente tibia, una buena pizca de queso de cabra y cerezas.

Notas

Inspirado en la ensalada de quinua y rúcula silvestre con cerezas de Kiss My Spatula.
Haz solo una porción: Una taza de quinua cruda producirá suficiente quinua cocida para unas 3 o 4 ensaladas. Me gusta tener sobras para el desayuno, pero siéntete libre de usar ½ taza de quinua y una taza de agua si no quieres mucho más.
Hazlo sin lácteos: ¡Solo omite el queso!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

PD. ¡Muchas gracias a Women’s Health por presentar mi salsa de durazno en su columna "Lo que estamos leyendo esta semana"!


Ver el vídeo: Manera simple de cocer la Quinua (Enero 2022).