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Empanadas de pollo marroquí de bucatarie_marocana

Empanadas de pollo marroquí de bucatarie_marocana

Probé esta receta de pastel, propuesta por bucatarie_marocana y no me arrepiento. Son perfectos para una merienda o paquete. Lo adapté un poco, en el sentido de que usé Gouda en lugar de queso y dejé el queso encima y el perejil.

  • Para la masa:
  • 400 gramos de harina
  • 1 vaso de agua
  • pimienta / pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para el llenado:
  • 300 gramos de pechuga de pollo picada
  • 1 cebolla picada
  • sal pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 gramos de aceitunas verdes picadas
  • 200 gramos de gouda, en rodajas
  • 2 cucharaditas de azúcar

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Empanadas de pollo marroquí por bucatarie_marocana:

Mezclar todos los ingredientes para el relleno.

A partir de los ingredientes de la masa se forma una masa que se amasa en un plato espolvoreado con harina. Dejar reposar 5 minutos.

Con las manos untadas con aceite se parten trozos de masa y se forman discos que se rellenan con una cucharada de relleno y un poco de queso. Dobla la masa, llevando los bordes hacia adentro.

Hornee en el horno a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos.

Son maravillosamente cálidos y fríos.


Jefe de cocina LoKo

¡También me familiaricé con su cocina & # 8230! Está hecho principalmente de platos picantes & # 8230especialmente sabrosos & # 8230Muchos los evitan, ¡pero a mí me gustaron! No se especificó ningún detalle aquí: la comida comienza con los pasteles & # 8230 una especie de galletas sin crema & # 8230 galletas & # 8230

Por: luz el 8 de julio de 2009
a las 12:00

& # 8230sentado en un soporte de pastel de litera & # 8230 Los pasteles se hornean en la panadería & # 8230
Por la mañana, ves a las amas de casa con una bandeja en la cabeza & # 8230 ¡guiándolas a hornear! De hecho, los más pobres no tienen hornos en casa & # 8230Cocinar en el recurso & # 8230con una botella

Por: luz el 8 de julio de 2009
a las 12:02

en el sur comí en una pequeña medina (centro antiguo) prácticamente en la acera, una especie de tochitura con oveja y cabra, puesta en un plato con tapa, ambas de barro. ¡delicioso! No he comido tan bien en ningún restaurante de Marruecos. estaba casi sucio, el área no era para turistas, de alguna manera se consideraba insegura. allí cocino solo para ellos. auténtica comida bereber más dulces y jarabes. orgasmo gastronómico.


Brochetas de pollo marroquíes

1. Coloque el pollo en un plato. Espolvorear bien con especias y poner en la brocheta.

2. Ponga la sopa en una cacerola a fuego alto. Cubra y deje hervir. Retirar del fuego y agregar el cuscús. Mezclar con un tenedor. Tape y deje reposar por 5 minutos.

3. Transfiera el cuscús a un tazón grande. Espolvorear con aceite. Mezclar con un tenedor para separar los granos. Agrega los pimientos morrones, la berenjena y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva suavemente.

4. Engrase las brochetas con aceite. Se ponen a la parrilla. Dejar 3 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté cocido.

5. Ponga la ensalada de cuscús en tazones. Cubrir con brochetas y servir con yogur.

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- 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel,

- 1 cucharada de aceite de oliva,

- 2 cucharadas de cebolla morada picada,

- & frac34 taza de sopa de pollo instantánea / preparada en su propia cocina,

- & frac34 taza de orejones cortados en trozos,

- cuscús de trigo integral (opcional),

- & frac14 taza de pistachos fritos y picados,


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Cocina marroquí

Situado en la costa noroeste de África, Marruecos es uno de los tres países que componen el Magreb (extremo oeste), siendo los otros dos Argelia y Túnez. El Océano Atlántico está al oeste, el Mediterráneo al norte y el terrible Sahara al sur. Una serie de picos montañosos serpentean por el centro del país, comenzando con las montañas del Rif en el norte y continuando con las montañas del Atlas que casi dividen el país por la mitad, verticalmente. Las regiones montañosas están pobladas por bereberes que representan el 80% de la población marroquí. Los bereberes no son árabes, pero son islámicos.

Historia corta
Los fenicios fueron los primeros en establecer una serie de puertos comerciales a lo largo de la costa marroquí, hace unos 3.000 años. Los romanos gobernaron estos territorios durante un tiempo, y la conquista árabe, en el siglo XV. VII, llevó el Islam a los pueblos de Marruecos. Finalmente, los árabes se fueron, pero las tradiciones islámicas se mantuvieron. La ciudad de Fez, la primera capital real del país, fue fundada en 799 y rápidamente se convirtió en el centro cultural, económico y político del país. Una sucesión de dinastías tribales gobernó Marruecos, culminando con los alauitas, sultanes árabes que tomaron el poder en 1668 y aún lo mantienen hoy.
Los europeos lucharon por el control de Marruecos, y los franceses lograron mantener una posición dominante. El Tratado de Fez de 1912 declara a Marruecos un protectorado francés y español. Marruecos obtuvo su independencia solo en 1956, cuando el sultán se declaró rey bajo el nombre de Muhammad V. Su hijo, Hasan II, se convirtió en rey en 1961.
Hoy, este rico país con casi 25.000.000 de habitantes está fuertemente involucrado en la agricultura, el turismo y la minería. Las influencias españolas, árabes, judías y francesas, combinadas con el origen bereber, dan originalidad a la cultura marroquí. La cocina es una de las coordenadas culturales importantes de este país.

Comida marroquí
La cocina marroquí es considerada, literalmente, una de las mejores del mundo. Hay pocos lugares donde la comida se prepare con tanto cuidado y se presente de forma tan artística, se sirva con tanta delicadeza y sea tan sabrosa.
La comida marroquí se divide en dos categorías principales. El primero, destinado a invitados importantes, es obra de maestros cocineros. No hay ninguna mujer presente. Los hombres están sentados en colchones o almohadas, cerca de las mesas bajas. Se trae agua perfumada, en recipientes de plata, para que los invitados se enjuaguen tres dedos de la mano derecha. El anfitrión aplaude y comienza la fiesta. La comida se considera una fiesta de los dioses y comienza con Bismillah, la bendición de Allah. De una manera tras otra, se sirve cada manjar hasta que los invitados estén completamente llenos. Los platos de plata se vuelven a llenar con agua caliente y se presentan para la limpieza de manos y labios.

La segunda categoría es la de los alimentos cocinados con mucho cariño y amor por las amas de casa (Dada), en casa. Pasan horas con la loza esmaltada, el bronce y el kanoun, el horno de tierra móvil. Las cocinas son austeras y la fuente de calor es el carbón. Tampoco hay sillas. Una alfombra doblada sirve como silla.

Los aromas de cilantro, comino, azafrán, mejorana y cebolla se mezclan con los del aceite de oliva, menta y rosas. La comida marroquí se beneficia enormemente de los recursos naturales de un país donde la comida es casi un ritual. Los chefs de las cuatro ciudades reales (Fez, Meknes, Marrakech y Rabat) han refinado las tradiciones culinarias para crear la base de lo que hoy se conoce como cocina marroquí.

El almuerzo es la comida principal, excepto durante el Ramadán. El almuerzo suele comenzar con una serie de ensaladas frías y calientes, seguidas de una tagina o guiso. Luego es el turno del plato más satisfactorio, a menudo preparado con cordero o pollo, seguido de cuscús con verduras. Una taza caliente de té de menta dulce corona el almuerzo. Muy a menudo, los marroquíes comen utilizando los tres primeros dedos de la mano derecha como "herramienta".

La fuerte influencia árabe presente especialmente en dos de las ciudades reales, Fez y Marrakech, contribuyó plenamente a la formación de la cocina marroquí, al igual que las tradiciones españolas de Tetuán o las tradiciones judías de Essaouira. Aspectos de estas influencias están presentes en los platos marroquíes más populares: cuscús, bisteeya (un pastel de tres capas, picante y dulce, envuelto en hojas de pastel), mechoui (cordero asado), djej emshmel (pollo al horno) cocinado con aceitunas y limón. .

Si bien las especias se han importado a Marruecos durante miles de años, muchos otros ingredientes provienen de recursos naturales: menta y aceitunas de Meknes, naranjas y maíz de Fez, peras de Casablanca, granadas, almendras, dátiles, nueces, castañas, miel, cebada, cerezas, melones, pescados y mariscos en abundancia, aceite de argán, cordero y pollo.
Los marroquíes son unánimes al decir que la mejor comida no se encuentra en el restaurante, sino en casa. En este país tradicional, las mujeres son las que cocinan.

Cómo se sirve una comida en Marruecos
No es raro que un anfitrión marroquí se esfuerce durante toda una semana para preparar una comida especial para sus invitados. La comida puede constar de más de 50 platos.
Por lo general, una comida comienza con B'stilla (rollos de masa fina como papel rellenos de pollo y verduras, en una mezcla dulce-caliente), seguida de las típicas albóndigas o brochetas, preparadas con ternera o cordero.
Luego siga el tagine, pollo o cordero con verduras y especias, en un guiso picante, cocinado juntos durante varias horas, servido con un palito llamado khubz (o khobez).

En Marruecos, como en la mayoría de los países árabes, el pan se prepara en casa. El pan marroquí se elabora con harina de sémola, sin grasa ni leche. Se hace una invocación a Allah antes de que el ama de casa comience a amasar el pan. Cuando el pan tiene la forma correcta, cada familia le pone su sello antes de enviar a los niños a la panadería común.
Después del tajine, se sirve un batinjaan como plato separado: berenjena o ensalada de tomate picado.
Luego sigue el cuscús, la comida nacional marroquí, elaborado con sémola, cocinado a la perfección, cada grano separado de los demás.
La comida se remata con rodajas de sandía, hojaldre con miel y almendras, como pasamontañas de Oriente Medio, y finalmente té de menta.

Ingrediente principal
La cocina marroquí hace un uso pleno de las especias, lo que es natural si recordamos que está en el camino milenario del comercio de especias, que conecta la India con Arabia y el norte de África. Se utilizan para realzar el sabor de otros ingredientes, no para taparlo.
Las especias más utilizadas son:
Canela: bisteeya, cuscús y muchos postres.
Alcaravea: es una de las especias favoritas de la cocina marroquí y se encuentra en casi todos los alimentos con ternera, cordero o pollo.
Cúrcuma: sopa harira, importante porque es la comida del invernadero durante el Ramadán.
Jengibre: en la mayoría de los tajines
Pimienta de Cayena: en alimentos cocinados en el sur de Marruecos.
Pimentón: generalmente en platos preparados con tomates y guisos de verduras.
Anís: pan y pasteles.
Susan: pan, postres, adorno para platos de azafrán.
Pimienta negra: en casi todos los platos, excepto en postres.
Las especias utilizadas con menos frecuencia en la cocina marroquí son: pimienta de Jamaica, clavo, semillas de cilantro, regaliz. Ras el hanout es una mezcla tradicional marroquí muy utilizada.

Las hierbas aromáticas también están muy presentes:
Perejil: especialmente en tajine.
Cilantro: en tajine.
Mejorana: en platos de carne, pero especialmente en la preparación de tés.
Menta: tés
Albahaca: en platos de pollo.
Aguas perfumadas de azahar y rosas: tartas, tajines y ensaladas.

Otros ingredientes populares son:
Cebollas: especialmente blancas, españolas.
Ajo: en la mayoría de los alimentos.
Limones: especialmente limones en escabeche.
Huevos: un elemento muy popular, presente como ingrediente y como elemento ornamental.
Miel: en glaseados, postres, rellenos a base de pollo y tagine.
Cuscús: presente en todas partes.
Garbanzos: hummus y muchos otros platos.
Pan: Pitta ligero y pan árabe más pesado están presentes.
Aceitunas: muy populares, como en cualquier país mediterráneo.


Tajine marroquí o estofado al vapor

Tajine (tagine) es el nombre genérico de un tipo de alimento de Cocinas norteafricanas (Marruecos, Túnez, Argelia). La palabra tajine en realidad se refiere al plato en el que se cocina este tipo de comida.

Tradicionalmente, el tajine es una cazuela de barro esmaltada o pintada, compuesta por dos partes: la base redonda y poco profunda y la tapa cónica tirada y muy alta, que mantiene el vapor en el interior para que la comida quede jugosa. Después de la cocción, se deja la tapa a un lado y la base se lleva a la mesa como plato de servir.

El plato tajine es ideal para platos de carne, cuscús y curry, y se puede utilizar directamente en la estufa o en el horno.

Los platos de Tajine marroquí son guisos picantes, cocinados lentamente, generalmente hechos con rodajas de carne o pescado, junto con verduras o frutas. El tajine marroquí a menudo combina cordero o pollo con una mezcla de ingredientes o especias: aceitunas, frutas, dátiles, nueces, limones frescos o enlatados, miel y muchas especias.

Las especias más utilizadas son el jengibre, el comino, la cúrcuma, la canela y el azafrán. El pimentón y el chile se utilizan con mayor frecuencia en el Tajine de verduras.

Los platos de tajine se sirven con cuscús o pan. Debido a que la tapa convexa o en forma de cono permite que el vapor se transfiera nuevamente al recipiente de cocción, se requiere una cantidad mínima de agua para cocinar la carne y las verduras. Este método de cocción se practica ampliamente en áreas donde las reservas de agua son limitadas o en áreas donde aún no se puede beber.


Cocina marroquí

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¿Cuál es el estilo de tu cocina?

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Refrescante sopa de tomate inspirada en la cocina española

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La cocina ideal, según el cartel

Cocina marroquí
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Plăcintă marocană cu feta

Îți trebuie:
9 foi subțiri de plăcintă
Îți trebuie pentru umplutură:
250 g brânză feta de oaie
10 fire coriandru
1 lingură rasă scorțișoară
2 cepe mijlocii
4 linguri ulei de măsline
1 mână stafide
2 ouă
1 mână nuci
1 mână migdale
un vârf de linguriță cimbru
2 linguri zahăr brun
Îți trebuie pentru decor:
ulei de măsline
susan semințe
zahăr praf și scorțișoară
Pregătești așa:
Tai ceapa mărunt și o călești în uleiul încins. Nucile și migdalele le tai mare. Brânza o tai cubulețe. Coriandrul îl tai mărunt (rupi cozile, rămânând din ele doar partea ce ține frunzele). Amesteci toate ingredientele umpluturii. Ungi tava cu ulei, împărțind foile de plăcintă în 3 grămezi (3 foi în fiecare grămadă). Acoperi apoi cu foile fundul tăvii, pereții, iar restul să atârne pe masă (pui grămada de foi cu un colț în tavă &ndash acoperi o parte de fund și pereți, următoarea grămadă tot cu un colț pusă va mai acoperi o bucată de fund al tăvii, suprapunându-se celei dintâi și, ca să acoperi peretele în continuare, ultima o vei suprapune peste primele două, acoperind fundul tăvii, dacă mai era ceva de acoperit și restul de perete al tăvii, rămas neacoperit).
Ungi cu ulei de fiecare dată locul unde se suprapun 2 grămezi de foi. Pui umplutura, o nivelezi și acoperi &bdquociufulit&rdquo, cu partea de foaie rămasă în afară. Ungi foile cu ulei și presari susan semințe. Coci plăcinta 15-20 de minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius. Presari zahăr praf și scorțișoară, după ce ai scos-o din cuptor.
Merită încercată, e o plăcintă cu gust inconfundabil.

Pregătire: 50 minute Coacere: 20 minute
Rețetă de Ana Soare, Roșiorii de Vede, jud. Teleorman