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Sopa de frijoles con costillas

Sopa de frijoles con costillas

Pon los frijoles la noche anterior a remojar. Llevar a ebullición, cambiando el agua 3 veces. Ponemos agua en el cuco, luego los frijoles, las zanahorias redondas, el perejil, el apio y la mitad de las costillas. Llenar con agua que no exceda la mitad. Tapar y dejar hervir durante 1 hora.

Mientras tanto, hierve la otra mitad de las costillas en una cacerola con una capa de vegeta. Cuando los frijoles estén listos, le ponemos el otro trozo de costilla. En una cacerola, hacer unas rantas de aceite + cebolla + pimentón, luego harina y caldo. Apagar con agua del cuco y dejar hervir unos minutos. Poner sobre la sopa, añadir una cucharadita de borscht mágico, un poco de vinagre del tarro de estragón, dejar actuar 10 minutos y añadir el estragón picado.

Servir con cebolla morada mulllllllllllta: D